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[로그인] 엄마표 채소밥상 : 편식하는 아이 식습관 고치는 기적의 레시피
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아이의 편식을 고치는 식생활 변화 실천 가이드 『엄마표 채소밥상』. 엄마들이 아이를 키우면서 가장 신경을 쓰는 부분이 먹을거리이며, 실제로 아이의 성장발달에도 큰 영향을 미친다. 하지만 아이들은 엄마의 마음처럼 잘 먹어주지 않을 때가 많고, 특히 채소를 좋아하지 않는 아이들이 많다. 이 요리책은 무조건 채소를 고집하기보다는 아이들이 천천히 채소에 다가갈 수 있도록 도와준다. 채소를 먹기에 앞서 채소와 친숙해지고 익숙해지는 과정을 제안한다. 직접 수확한 채소, 직접 요리한 채소요리, 재미있는 이야기와 곁들여진 식사시간으로 자연스럽게 친숙해질 수 있다. 한 살부터 시작하는 이유식에서 간식과 스페셜 요리까지 천연 재료로 간을 하되 아이의 입맛을 사로잡을 수 있는 비밀 레시피를 알려준다.

저자 : 박희란

저자 박희란(채소소믈리에)은 개구쟁이 도연이의 엄마이자 채소 소믈리에로 활동하고 있다. 베란다에서 짓는 채소 농사와 베란다 이야기를 담은 '바키의 베란다 채소밭' 블로그를 통해 도심에서도 쉽게 농사를 짓는 재미와 행복이 무엇인지 전하고 있다. 이후 점점 베란다라는 공간 자체에도 주목하게 되어 채소 농사가 주를 이루던 베란다를 무대로 나만의 공간을 알뜰살뜰하게 꾸미는 재미와 실천 노하우를 쉽게 풀어냈다. 저서로는 『베란다 채소밭』,『우리 집 베란다에 방울토마토가 자라요』,『그녀의 아지트, 베란다』,『우리 교실에 벼가 자라요』 등이 있으며, 간편한 채소재배키트를 전문적으로 판매하는 인터넷 가드닝 쇼핑몰 ‘브이가든’도 운영하고 있다.

prologue 아이의 식생활, 엄마하기 나름이에요

1부. 우리 아이 식생활 변화 프로젝트

아이의 식생활 실천편; 편식이 사라지는 채소밥상 5법칙
생활 속에서 실천하는 편식제로 5단계 가이드
우리아이 채소밥상을 위해 꼭 길러먹어야 할 10가지 채소
처음부터 끝까지 아이 손으로 척척, 새싹채소
가위로 싹뚝 아이가 수확해요, 대파싹
이름처럼 비타민 가득한, 비타민(다채)
직접 키우면 정말 잘 먹어요, 상추
버릴 것 없이 모두 먹는, 브로콜리
우유만큼 영양 많은 초록칼슘, 파슬리
단백질이 주렁주렁, 강낭콩
토마토와 친해지길 바래, 방울토마토
수확의 감동을 느껴요, 20일무
예쁘고 깜찍한 뿌리채소, 미니당근
맛도 포기하지 마세요! 엄마표 재료로 맞춤 간하기
엄마표 천연조미료 만들기
미리 준비하는, 엄마표 다시백
엄마가 만들어서 더 좋은, 채소분말 조미료
시판소스보다 맛있는, 엄마표 케첩
마음놓고 먹이세요, 엄마표 홍초마요네즈
영양가 높은 홈메이드, 당근사과잼
눈으로 보고, 맛있게 먹는 브로콜리잼
우리 엄마만 만들 수 있는, 무잼
새콤달콤 살아있는 드레싱, 엄마표 요거트 드레싱
아이에게 꼭 필요한15가지 채소 이야기
엄마표 채소밥상, 깐깐 계량법

2부. 엄마가 만드는 채소밥상

PART1. 1살부터 챙기는 골고루 밥상, 채소 영양죽

영양과 맛을 동시에 검은콩게살죽
부드럽게 넘기는 단호박감자죽
속이 편안해지는 적양배추버섯죽
아기를 위한 특별한 소고기양파죽
든든한 건강죽 파프리카전복죽
고소한 맛 돌김참깨죽
좋아하는 재료가 듬뿍 고구마닭가슴살죽
파릇파릇 싱싱한 브로콜리문어죽
새콤한 맛 토마토조갯살죽
고소하고 구수한 된장들깨죽

PART2. 엄마랑 둘이 먹는 한 그릇 요리
작은 새싹에 영양이 듬뿍 새싹달걀비빔밥
안심하고 먹이는 면요리 숙주나물비타민쌀국수
엄마와 아이가 모두 만족하는 쭈꾸미부추볶음밥
무엇이든 올려보아요 시금치토마토스파게티
고기 없이도 맛있다 버섯파프리카볶음밥
온가족이 함께 즐기는 무콩나물밥&양념장
간식처럼 먹는 한끼 현미옥수수콩주먹밥
파릇파릇 따끈한 브로콜리감자수제비
새콤달콤 한 접시 오이연근유부초밥
보는 즐거움 먹는 기쁨 오색채소카레밥

PART3. 어린이용 아삭아삭 채소반찬
새콤함이 씹히는 이색김치 토마토김치
배추를 닮은 청경채 청경채김치
아이와 함께 만드는 별모양물김치
무김치보다 아삭한 콜라비생채
아이들 입맛 사로잡는 백오이소박이
엄마표로 건강하게 파르리카피클
영양보충 매일반찬 은행호두멸치볶음
달콤한 밥반찬 연근땅콩조림
달콤하고 부드러운 고구마장조림
하루종일 즐겨찾기 삼색나물

PART4. 부족한 채소를 보충하는 최고의 간식
촉촉한 영양간식 강낭콩건포도머핀
채소가 듬뿍 닭가슴살채소샐러드
알록달록 인기간식 당근옥수수와플
고소하고 바삭한 감자부추부침개
달콤한 잼이 들어간 단호박파이
아이들도 잘먹는 떡 밤땅콩약식
간장으로 양념한 궁중간식 양배추간장떡볶이
채소로 만든 과자 채소칩
한입에 쏙 상추월남쌈
재미있게 먹는 당근브로콜리토끼도시락
아이들 마음에 쏙 샌드위치롤

PART5. 아이들이 좋아하는 요리를 더욱 건강하게 스페셜 채소요리
매일매일 먹고싶은 닭볶음탕
채소와 과일이 듬뿍 과일갈비찜
고기없이 두부로 두부스테이크
채소가 쏙쏙 치즈돈까스
하나씩 뽑아먹는 재미 미니꼬치구이
고소하고 담백한 콩피자
아이들 한입 크기 두부숙주손만두
아이 손에 맞춤 미니수제햄버거
쌍둥이 재료로 입맛 속이기 양념버섯불고기
엄마표라 안심 수제동그랑땡

아이의 식생활 실천편
1세부터 시작하는 편식 탈출을 위한 최초 실전 가이드


아이들의 단맛 본능, 쓴맛에 대한 거부 본능은 이미 방송매체와 일반적인 식생활 지침서를 통해 많은 문제제기가 되었다. 특히 편식하는 식습관은 한 끼의 식사에서 끝나지 않고 아이의 미래를 바꾸어 놓기 때문에 편식에 대한 식습관을 고쳐주기 위해 많은 노력을 해야한다.
하지만 과학적, 심리적 이론으로 제시해주고 있는 해결책들은 엄마들이 적용시키기엔 너무 어려운 답이다.
세 살 버릇 여든까지는 가는 밥상머리 좋은 습관을 위해 엄마들에게 꼭 필요한 진짜 식생활 변화 실천 가이드를 알려준다!

! 채소는 쓰다! 채소는 싫다!
채소가 몸에 좋기 때문에 먹어야 한다는 설득은 아이들이 이해하기 쉽지 않다. 더욱이 억지로 먹이려고 한다면 더욱 도망가는 것이 아이들이다. 아이들은 채소를 먹기에 앞서 채소와 친숙해지고 익숙해지는 과정이 필요하다. 채소를 단지 먹을거리로만 인식시키지 말고 생활의 일부로 자연스럽게 친숙해질 수 있도록 도와주어야 한다. 채소는 꼭 먹어야 한다는 엄마의 잔소리로 인해 스트레스를 주는 존재가 아니라 성장해가며 꼭 필요한 하나의 경험이어야 한다.

! 식습관에 대한 소통, 아는 만큼 바꿀 수 있다!
아이를 키우면 아이의 마음을 헤아리고 귀기울여 드는 것이 무엇보다 중요한 것처럼 밥상에서도 예외는 아니다. 아이가 싫어하는 채소가 특별히 있다면 왜 그 채소가 싫은지 물어보는 것이 중요하다. 물컹거리는 식감이 싫다고 한다면 조리 방법을 바꿔 구워서 준다거나 모양이나 색이 싫다고 하면 썰거나 양념을 해서 변화를 주는 식의 변화가 필요하다. 아이가 싫어하는 채소를 외관상 보이지 않게 감추어 준다면 당장은 먹겠지만 장기적인 식습관 변화에는 도움을 주지 못한다. 육류와 함께 조리되는 채소의 종류는 아이에게 선택하도록 하는 것도 좋다. 자신이 고르고 직접 참여한 요리는 적극적으로 먹고 재료에 대한 관심도를 높여 채소와 친숙해 질 수 있는 좋은 기회가 된다.

! 건강하고 정말 맛있는 채소 레시피
편식쟁이 도연이의 입맛을 확 바꿔논 아이가 인정한 진짜 맛있는 레시피.
건강한 음식을 주고 싶은 엄마의 마음만으로는 아이의 편식 식습관을 쉽게 바꿀 수는 없다.
한 살부터 시작하는 이유식부터 간식, 스페셜 요리까지 천연 재료로 간을 하되 아이의 입맛을 사로잡을 수 있는 비밀 레시피를 공개한다.

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