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[씨마스] 오분만 조리기능사 필기 : CBT 모의고사 (CD1장포함)
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[씨마스] 오분만 조리기능사 필기 : CBT 모의고사 (CD1장포함)
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- 독자대상 : 조리기능사 필기시험 준비생
- 구성 : 이론 + 문제
- 특징 :
① 핵심 요약정리 및 기출문제의 명쾌한 해설과 함께 수록
② 최신 출제경향을 집중분석하여 제시

저자 : 조미열

1과목 식품위생 및 관련법규
1장 식품위생 개론
2장 식중독
3장 식품과 감염병
4장 살균 및 소독
5장 식품첨가물
6장 유해물질
7장 식품위생 관련법규
8장 식품위생관리
평가문제

2과목 공중보건
1장 공중보건학의 개념
2장 환경위생 및 환경오염
3장 산업보건
4장 역학 및 감염병관리
5장 보건관리
평가문제

3과목 식품학
1장 식품학의 기초
2장 식품의 일반성분
3장 식품의 특수성분
4장 식품과 효소
평가문제

4과목 조리이론 및 원가계산
1장 조리과학
2장 단체급식
3장 원가계산
평가문제

기출문제

식품 전문가인 조리사의 첫걸음을 위해 출간된 이 책은 한식·양식·중식·일식·복어 조리기능사 자격증 취득을 준비하는 모든 수험생들을 위한 핵심정리 수험서입니다. 한국산업인력관리공단의 변경된 출제기준을 반영하여 출제기준과 동일하게 식품위생 및 법규, 공중보건학, 식품학, 조리이론과 원가계산 등 시험과목에 대한 핵심 요약정리 및 기출문제의 명쾌한 해설과 함께 수록하여 보기 편하고 초보자도 쉽게 이해할 수 있도록 하였습니다.
특히 식품위생 및 법규는 최근까지 식품위생법 개정에 따른 내용을 반영해 완벽하게 수정·정리함으로써 수험생의 혼란을 방지하도록 하였습니다. 나아가 조리기능사 취득과 향후 외식 및 식품산업분야에 종사할 실무자로서 필요한 내용을 정리하여 보다 간편하고 쉽게 접근할 수 있습니다.
공중보건학, 조리이론과 원가계산, 식품학 등은 그동안의 출제빈도에 따라 이론을 정리하고 중요 내용을 강조하였으며, 최신 출제경향을 집중분석하여 제시함으로써 조리기능사 시험대비에 실질적 도움을 주며, 효과적인 학습이 가능하도록 하였습니다.

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