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최고의 암 식사 가이드 : 암을 이기는 항암 밥상
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최고의 암 식사 가이드 : 암을 이기는 항암 밥상
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이 책에서는 암 치료 중에 체력 유지를 위한 식사 원칙을 제시하고, 그 원칙에 따른 요리법을 소개한다. 수술 후 회복 단계별 요리, 항암치료 중에 나타나는 부작용으로 식사가 어려울 때 어떻게 먹어야 하는지와 요리법을 소개한다. 또한 식사 중간에 부족한 영양소와 칼로리를 섭취할 수 있는 건강 간식도 수록하였다.

저자 : 노성훈

저자 노성훈은 연세암병원장. 1978년 연세대학교 의과대학을 졸업하고 동 대학원에서 의학석사 학위, 고려대학교 대학원에서 의학박사 학위를 받았다. 1983년부터 위암 전문의로 활동하며 수술한 암환자는 8,000여 명, 수술 후 사망률 0.5%, 5년 생존율 64.8%라는 놀라운 치료 성과를 올리고 있다. 세브란스병원 ‘최우수 임상교수상’, 연세대학교 의과대학 ‘올해의 교수상’, 서울시의사회 ‘유한의학상’, ‘연세학술상’, 대한위암학회 ‘암학술상’, 대한의사협회 ‘의과학상’ 등을 수상했다. 연세대학교 의과대학 교육계획위원회 위원장, 연세암센터 원장, KBS 의료자문위원, 연세대학교 의과대학 외과학교실 주임교수, 세브란스병원 위암전문클리닉 팀장 등을 역임했으며, 현재 연세암병원장으로 있다.

Part 1. 제대로 알고 제대로 먹어야 암을 이긴다

1. 암 진단 후, 제대로 알아야 암을 이긴다

ㆍ 암 진단 후, 갑자기 식습관을 바꿀 필요는 없다

ㆍ 앞으로 진행될 암 치료를 위해 제대로 먹는다

ㆍ 건강기능식품이나 영양보충제를 먹어야 할까?

ㆍ 알아두어야 할 영양소별 섭취 가이드

2. 암 치료 중, 제대로 먹어야 한다

ㆍ 치료 중에는 무조건 잘 먹어야 암을 이길 수 있다

ㆍ 암환자가 잘 먹는 음식이 좋은 식단이다

ㆍ 암 치료 중, 어떤 음식을 얼마나 먹어야 할까?

ㆍ 제대로 잘 먹고 있는지는 체중이 말해준다

ㆍ 적게 먹더라도 고칼로리, 고단백 식사를 한다

ㆍ 치료 방법에 따른 식사 가이드

ㆍ 위암ㆍ대장암ㆍ갑상선암 수술 후 식사 가이드

ㆍ 항암치료 중 부작용에 따른 식사 가이드

3. 암 치료 후, 항암 식습관을 실천하라!

ㆍ 표준 체중 유지를 위한 식사 계획을 세운다

ㆍ 항암 식품은 없어도 항암 식습관은 있다

ㆍ 치료 후 재발 예방을 위해 건강한 식습관을 가져라

ㆍ 만성질환이 있는 암 경험자의 식사 가이드

ㆍ 직장 복귀 후 식사 가이드



사례 1. 의사 선생님 말씀 열심히 듣는 모범생으로 살았어요

사례 2. 위암 말기, 시한부 인생에서 기적을 만들다!



Part 2. 암 치료 중, 암을 이기는 요리

1. 암 치료 중 고칼로리 고단백 요리

ㆍ 장어덮밥 / 연근피클

ㆍ 새우오므라이스 / 무비트피클

ㆍ 오리불고기덮밥 / 파프리카피클

ㆍ 전가복 / 채소볶음밥 / 오이마무침

ㆍ 돼지고기청경채찜 / 뿌리채소밥

ㆍ 치킨롤구이 / 메시고구마 / 버섯구이

ㆍ 갈비구이 / 곤드레나물밥 / 과일겨자채

ㆍ 대추고기완자 / 우엉밥 / 시금치땅콩무침 / 나박김치

ㆍ 생선강정 / 2색 전병 / 깻잎양파무침 / 근대된장국

ㆍ 두부스테이크 / 토마토마늘구이 / 양배추피클

2. 수술 후 회복 단계별 요리

수술 직후

새우누룽지죽 / 소고기장국죽 / 연어양파죽 / 닭고기감자찜 / 대구간장조림

진밥 단계

마파두부덮밥 / 닭고기가지덮밥 / 토마토오믈렛 / 가자미배즙구이 / 버섯불고기

3. 치료 중 부작용별 맞춤 요리

오심 구토

묵밥 / 잔치쌀국수 / 연두부냉국 / 말린 사과와 버섯

구강 점막염

새우호박찜 / 소고기가지찜 / 굴림만두

설사

감자죽 / 대구살무죽 / 영양달걀찜

4. 영양 보충을 위한 간식

새우아보카도롤 / 과카몰리 / 비프또띠아랩 / 오픈 치킨샌드위치 / 달걀치즈채소찜

팬케이크 / 망고설기 / 양파파운드케이크 / 고구마볼구이 / 배추메밀부침



Special Page 영양까지 생각하는 건강음료



Part 3. 암 치료 후, 증상별 맞춤 요리

1. 오히려 체중이 줄고 있어요

닭고기두유파스타 / 뇨끼 / 단호박불고기덮밥 / 컵밥 / 저염 자장밥 / 치킨칼초네

2. 체중이 계속 늘고 있어요

청국장채소비빔밥 / 중국식 연두부 / 실곤약샐러드 / 해물샤브샤브 / 버섯잡채밥 / 라타투이

3. 소화 장애가 반복돼요

두부명란죽 / 마죽 / 양송이감자스프 / 소고기호박조림 / 생선채소찜 / 다진 소고기볶음 + 숙주오이나물

4. 골다공증에 주의하라고 해요

무청시래기밥 / 황태간장구이 / 건새우미역국 / 아몬드뱅어포구이 / 딸기우유 / 리코타치즈샐러드

5. 배변 활동에 문제가 있어요

나물비빔밥 / 취나물호두밥 / 해초비빔면 / 메시 고구마구이 / 통보리리조토 / 구운 월남쌈



Special Page 노인 암환자를 위한 요리



Part 4. 항암 밥상을 차리는 식단 가이드

암을 이기는 항암 밥상 차리기

나만의 식단 구성하기

첫째 날 / 둘째 날 / 셋째 날 / 넷째 날 / 다섯째 날

밥 현미밥 / 흑미밥 / 잡곡밥 / 검은콩밥 / 보리밥

국 감자국 / 팽이미소국 / 소고기탕국 / 무다시마국 아욱국 / 달걀국

수프 브로콜리수프 / 양송이수프 파프리카수프

반찬 오이생채 / 소고기장조림 / 호박볶음 / 브로콜리초회 / 참나물무침 / 영양부추김무침 / 쑥갓나물 / 더덕고추장구이 / 모듬 채소구이 / 얼갈이초무침 / 수삼나박김치 / 연근나박김치 / 오이소박이

샐러드 그린샐러드 / 어린잎채소샐러드 / 블루베리샐러드

간식 구운 감자



Q&A. 항암 밥상, 이것이 궁금하다!

■ 저자의 말



먹을거리 문제는 환자들의 삶의 질과 치료에 많은 영향을 준다. 치료 과정, 치료 후 상황에 따라 식사의 내용이 달라져야 한다. 이에 연세암병원은 먹을거리에 대한 올바른 가이드와 다양한 메뉴를 연구하여 제안한다. 환자와 가족들이 이 책에서 제안하고 있는 메뉴와 식단을 참고하여 먹을거리에 대한 혼동과 부담을 줄이고, 치료와 건강 유지에 전념하길 바란다. _노성훈 연세암병원장



이 책은 암환자의 고충 사항인 식사 문제를 해결하고자 각 치료 과정별로 다양한 메뉴를 소개하고, 치료가 끝난 후에도 재발 방지와 다양한 영양 문제를 극복하기 위한 식사 가이드를 제시한다. 가급적 실생활에서 적용할 수 있도록 쉽게 구성하였다. 이 책이 암환자와 가족들의 암 치료 여정 내내, 그리고 그 후 건강 유지에 즐거운 동반자가 되길 바란다. _김형미 세브란스병원 영양팀장



동생이 항암치료를 받을 때 식사하는 것이 힘들어 울면서 한 숟가락을 먹고, 쉬었다 다시 울면서 한 숟가락을 먹던 기억이 난다. 한 숟가락을 먹더라도 영양 밀도를 높인 메뉴 개발에 집중하였다. 식사 자체가 환자도 어렵고 옆에서 지켜보는 가족도 힘들겠지만, 암을 이겨낸다는 희망의 끈을 놓지 말고 골고루 잘 드시기 바란다. _서희정 CJ프레시웨이 메뉴 R&D




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